利用本土茶葉和鮮果創立茶飲品牌

長陽返鄉夫妻把奶茶店開到鄉鎮

“禾田春茶”店老板強正在做奶茶奶茶 。

文/圖 湖北日報全媒記者 陳義超 通訊員 覃丹 劉成棟

“堂食2單，外送5單奶茶 。”7月15日，長陽土家族自治縣賀家坪鎮，一家名為“禾田春茶”的小鋪里，老板強一邊忙外賣打包訂單，一邊扭頭給店員示范，“所有杯子都要擦拭干凈，用紙巾包好后遞給客戶。”

年初，強利用長陽本土茶葉和鮮果，創立小鎮奶茶品牌“禾田春茶”奶茶 。他一口氣在長陽都鎮灣、賀家坪、榔坪等集鎮連開三店，半年營收近90萬元。此前，他創辦的奶茶品牌“李昭儒”在縣城已開店10家，年營收超600萬元。

“我們在鎮上開門店，很多人都不看好，覺得鄉鎮沒什么年輕人，開這么大的奶茶店，會有人去消費嗎？”強笑道，但大家眼中的“沙漠”，往往蘊藏著水源和商機奶茶 。

奶茶下鄉與消費升級

2015年初，在外打工的強和妻子趙紅霞回到家鄉長陽創業奶茶 。城市里鋪天蓋地的奶茶店，讓他們看到了縣城的商機。

兩口子在縣城挑了一個上下兩層的門店，干起了奶茶加盟，結果第一年就虧了30多萬元，幾乎花光了家里所有的積蓄奶茶 。

“沒有考慮租金和人工成本，也不熟悉店鋪管理和物流程序奶茶 。”他說，在總結失敗教訓的同時，他在縣城找到了一個僅10平方米的鋪子，“二次創業”繼續做奶茶。他在家負責研發產品，趙紅霞則在門店制作和銷售奶茶。

這次，他們的奶茶品牌“李昭儒”一而紅，很快便將店鋪開到了宜昌中心城區奶茶 。

奶茶連鎖店開到10家后，強感受到了來自競爭對手的壓力奶茶 。縣城機會大，但競爭更大，他開始尋找新的市場突破口。

“對城市消費者而言，一杯奶茶是再平常不過的消費，一個商場可能就有五六個大型奶茶連鎖品牌扎堆奶茶 。”他說，但在很多鄉鎮，卻連一家奶茶店都沒有。沒有奶茶店，不沒有需求，鄉村消費也在升級，這是一片藍海。

有咨詢機構預測，2028年，三線及以下城市的茶飲市場規模將占全國的51.5%，鄉鎮將成為增長新引擎奶茶 。

“走，到鄉鎮去！”他對妻子說奶茶 。

就地取材打入鄉鎮市場

今年1月1日，強的小鎮奶茶品牌“禾田春茶”首店在都鎮灣鎮開業奶茶 。店內不僅賣奶茶，還“混搭”售賣鮮果茶、咖啡及炸雞漢堡。

第二家店所在的賀家坪鎮，則是個典型的山區鄉鎮，平均海拔913米，集鎮常住人口僅4100人奶茶 。

“這么偏遠的鄉鎮奶茶 ，做奶茶店有利潤嗎？”

“鄉鎮的客流量能支撐這么大的門店嗎奶茶 ？”

強沒有急著回應，而是琢磨如何充分利用大山的天然水果和茶葉，形成獨一無二的辨識度與地方特奶茶 。

在開設新店前，強不僅對這3個鄉鎮的人流量、消費群體做過市場調查，還特意前往廣東、湖南、江西等地學習奶茶 。

“鄉鎮市場對成本控制要求極高，供應鏈效率決定了盈利空間奶茶 。”他說，這也是很多品牌的供應鏈暫未延伸到鄉鎮的原因。而“禾田春茶”最大的優勢，就是就地取材。

清江畔的長陽不僅是茶鄉，更是有名的水果之鄉奶茶 。在產品開發初期，強便將長陽的各類水果、宜茶的茶葉、一致魔芋的晶球、喜旺的酸奶等，作為主料進行研發，推出了多個本土奶茶產品。

“這些本土食材會更接地氣，大家更愿意去消費，同時還能助農增收奶茶 。”他說，比模仿城市潮流更重要的，是本土化創新。

他將店內客單均價調整為10元左右，每個店都可根據當地居民口味調整品類，靈活滿足消費需求奶茶 。

一杯奶茶里的小鎮社交

鮮綠的門廊、臨街寬敞的落地窗、簡約文藝的裝修，“禾田春茶”很快成為幾個鎮上的獨特風景奶茶 。而城鄉消費的鴻溝，似乎也因這杯奶茶而逐步縮小。

與縣城10平方米的小店打法不同，他將鄉鎮3家門店的面積都定在100平方米以上奶茶 。

這個看似違背消費規律的舉動，卻藏著強一個溫暖的愿景：“從前下鄉，我總喜歡約上三五好友親朋，想找個地方坐下聊個天，卻發現鎮上沒有適合年輕人社交和消費的地方奶茶 。”

盡管現在不少年輕人外出了，但鄉鎮仍有不少年輕的寶媽、創業青年和工作人員，實際上還是缺少一個社交空間奶茶 。他說：“奶茶是時尚快消品，本身就有社交屬性。”

山里的奶茶店，為鄉鎮居民打開了一種新的生活方式奶茶 。“集鎮和周圍村子的居民閑著的時候，也能找個地方喝著奶茶嘮嘮嗑。”強說。

奶茶店的下沉，還為鄉鎮創造了新的就業崗位奶茶 。強介紹，“禾田春茶”單店可提供5至8個就業機會，通過加盟模式還能吸引外出務工人員返鄉創業。

“起初在鎮上招收店員時，習慣了方言、性格內斂的山里人，連用普通話對顧客說‘歡迎光臨’‘您好，請慢走’都不適應，很害羞奶茶 。”他哈哈笑道，現在連點餐的村民都開始說普通話了。

一杯小鎮奶茶，倒映著經濟轉型的微觀鏡像，也成為鄉鎮消費升級的具象化表達奶茶 。

“我覺得鄉鎮不應該是年輕人逃離的地方奶茶 。”他說，“未來我希望把好喝的奶茶、咖啡、炸雞都帶到鄉鎮去，讓大家實現‘奶茶自由’和‘炸雞自由’。”